Het koosjere bakboek

Een Nederlands bakboek dat de lezer toegang geeft tot de vrijwel verdwenen wereld van de koosjere bakkerij - dit is een bijzondere uitgave. In 2008 sloot - na honderd jaren - de koosjere bakkerij Theeboom zijn deuren. De winkel, die in 1908 werd opgericht door Mozes Theeboom, begon aan de Weesperstraat in Amsterdam en breidde zich allengs uit. Er waren Theeboom-filialen aan de sjieke Apollolaan en in de Maasstraat. Bakkerij Theeboom zat ook nog enige tijd aan de Jodenbreestraat totdat dit pand werd gesloopt vanwege de stadsvernieuwing rond het Waterlooplein. In 2008 was het dan echt voorbij en sloot de Amsterdamse firma Theeboom voorgoed zijn deuren.0In Nederland zijn er nog maar een beperkt aantal bakkerijen die onder rabbinaal toezicht brood en banket verkopen. Daarnaast zijn er de boeken waarin de Joodse keuken centraal staat, die dan vrijwel allemaal in de USA of Engeland werden geschreven en uitgegeven.0Dat is ook de reden waarom uitgeverij Amphora Books aan Frans Buijs vroeg een koosjer bakboek samen te stellen voor de Nederlandse kook & bak-enthousiasten. Frans Buijs verzamelde 109 recepten die behoren tot het assortiment van de koosjere bakkerij. In dit boek treft de lezer ook diverse cultuurhistorische weetjes en feiten aan, over de bolus, de Joodse makroon, de matze, enzovoort.