Gibier à poil et à plume

Un professeur à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec propose aux chasseurs et aux cuisiniers des recettes permettant de cuisiner le gibier ainsi que les marinades et sauces d'accompagnement. Informations détaillées sur les différents types de gibier, les petits fruits et plantes sauvages, sur l'équipement, les modes de cuisson et techniques de préparation. Nombreuses illustrations. [SDM].