Petites histoires des grandes recettes

Récit du secret de baptême de plus de 50 recettes plus ou moins célèbres. Le compiégnois, pâtisserie à base d'ananas, est inventé par le cuisinier Carême pour le mariage de Napoléon et Marie-Louise en 1810. Quelques années plus tard, Escoffier concocte une douceur à base de pêche pour rendre hommage à la soprano Nellie Melba. Au menu également : hachis parmentier, navarin, omelette de Bizet, etc.